Essences, huiles essentielles, hydrolats et les oligo-éléments

L'essence est une sécrétion naturelle élaborée par l'organisme végétal. Elle  est contenue dans divers types d'organes sécréteurs, variables selon la partie de la plante considérée. Pour les zestes d'agrumes, l'essence est directement extraite par expression et non par distillation. Ainsi parle-t-on d'essence de citron et non d'huile essentielle de citron.
L 'huile essentielle est un extrait naturel de plantes ou arbres aromatiques obtenu par distillation à la vapeur d'eau. Autrement dit l'huile essentielle est l'essence distillée.
Une huile essentielle est constituée exclusivement de molécules aromatiques volatiles à condition que sa pureté soit totale et qu'elle ait été distillée convenablement.
L 'Hydrolat Aromatique provient de la distillation à la vapeur d'eau des plantes aromatiques. Il s'agit de l'eau distillée qui contient, en faible proportion (1 %), les composants les plus hydrosolubles de l'huile essentielle.